Te presentamos una paletilla o espalda de ternasco ecológico de 1 kilo envasada al vacío. Te la servimos marcada para cocinar al horno. Si deseas otra preparación (guiso o fileteado para parrilla) indícalo al finalizar tu compra, en el apartado “Instrucciones especiales para el vendedor”.
La carne de nuestro ternasco ecológico es una de nuestras favoritas; ya sabes que se trata de un cordero con una edad entre 70 y 90 días, de 8 a 12 kilos, que ha consumido leche materna, pienso y pasto ecológicos. Tiene una carne de color rosado, estructurada pero muy tierna, con la cantidad justa de grasa infiltrada responsable de su extraordinaria jugosidad. Su sabor es intenso y muy equilibrado.
La paletilla es la pata delantera, una pieza muy apreciada por su terneza y gran sabor, en parte debido a que la carne está muy próxima al hueso. Es ideal para elaborar un buen asado al horno, la estrella de las mesas festivas en Aragón.
Toma nota de estos consejos para triunfar con tu asado. Para evitar que el cordero se cueza, la carne no debe tocar el agua. Tras salpimentarlo y untarlo con aceite de oliva, colócalo sobre una cama de patatas cortadas en rodajas gruesas y añade algo de agua para mantener hidratado tu asado. Es necesario precalentar el horno, darle 45 minutos de cocción de un lado y otros 45 minutos con la piel hacia arriba. Añade una picada de ajo, comino, perejil y coñac y riega con ella la superficie. Bastarán 5 minutos más a 200ºC para conseguir una carne tierna y jugosa con una piel tostada y crujiente.
Desde el punto de vista nutricional la carne de ternasco proporciona proteínas de elevado valor biológico. El contenido en hidratos de carbono es prácticamente cero. Es fuente de minerales entre los que destacan el hierro, el zinc (ambos de alta biodisponibilidad), el fósforo y el potasio y, entre las vitaminas, la tiamina, la riboflavina, la niacina, la B6 y la B12.
Conservar a ≤ 4º C
Cocinar antes de su consumo
Información nutricional por 100 g
- Valor energético 240 kcal 1004.83 kj
- Grasa 11,8 g de las cuales saturadas 5 g
- Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
- Proteínas 17,9 g
- Sal 0 g
