Te presentamos 1 kg de orejas de cerdo ecológico (piezas enteras) envasadas al vacío. Este artículo se compra bajo demanda y se sirve la semana siguiente a la realización del pedido.
Si está en stock, también podemos enviárselo congelado.
Estas orejas, tersas, limpias y de estructura cartilaginosa, pueden prepararse en dados o tiras, tanto al natural como adobadas con pimentón o ajo y perejil (lo importante es que el adobo aporte humedad y sabor) y cocinarse a la parrilla o a la plancha.
También puede ser un ingrediente más de cualquier plato de legumbres, en una larga cocción con cebolla, zanahoria, laurel… Es indispensable en la tradicional olla burgalesa con alubias, en el cocido maragato o en la portuguesa feijoada.
Otra preparación con la que triunfar es con una maravillosa salsa vizcaína a base de pimientos choriceros.
La gelatina que se desprenderá durante la cocción lenta proporcionará a cualquiera de estos platos una untuosidad y textura extraordinarias.
La oreja de cerdo también es un plato estrella de muchas cocinas asiáticas y existen multitud de preparaciones sorprendentemente deliciosas.
Anímate a cocinar cualquiera de estas preparaciones; no todos deben saber que has cocinado oreja. Pon tu plato en la mesa y simplemente anuncia que se trata de carne de cerdo. Merecerá la pena que todos lo prueben, no solo por su gran sabor, sino también por los importantes beneficios nutricionales de esta carne.
Es una importante fuente ácidos grasos, de los cuales, más de la mitad son insaturados y sobre todo monoinsaturados (ácido oleico). También contiene proteínas. Destaca especialmente su alto contenido en colágeno y por tanto en algunos aminoácidos esenciales (glicina, alanita, prolina e hidroxiprolina). Al cocinarse, el colágeno se convertirá en gelatina. Por último es una buena fuente de minerales, especialmente hierro de alta biodisponibilidad. Sin embargo conviene espaciar su consumo en el tiempo debido a su contenido en colesterol.
Información nutricional por 100 g
- Valor energético 233 kcal 711,28 kj
- Grasa 15,1 g de las cuales saturadas 5,05 g
- Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
- Proteínas 22,5 g
- Sal 0 g
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