Te presentamos 1 lengua de ternera ecológica criada exclusivamente con pasto (Grass Fed). La pieza entera pesa aproximadamente 900 g y va envasada al vacío.
Es posible, que debido a la corta vida útil de este corte, te lo enviemos congelado. En ese caso te lo haremos saber.
Los órganos de estas terneras ecológicas son diferentes y realmente especiales por ser 100% de pasto. La vida activa del ganado al aire libre, en un entorno natural y su alimentación exclusivamente a base de hierba tras el destete, influyen en la calidad nutricional de los órganos: mejores niveles de vitaminas B y E, menos calorías, menos grasas saturadas, mejores niveles de Omega 3 y de betacarotenos…
La lengua tiene una textura suave, una gran terneza y un sabor delicioso, ligeramente dulce. Si crees que tus comensales van a manifestar cierta aversión, simplemente anúnciales un plato a base de ternera. Cuando hayan rebañado el plato podrás contarles (o no) que se trataba de lengua.
¿Nunca has preparado esta pieza?
Primero hay que lavarla con agua fría y a continuación dejarla en un recipiente con agua y un buen chorro de vinagre durante 20 minutos a fin de limpiarla en profundidad y suavizar su sabor.
La base de cualquier preparación requiere cocerla previamente con unos dientes de ajo, cebolla, laurel, especias y sal, durante 45 - 50 minutos. Estará cocida cuando la podamos pinchar con facilidad.
El siguiente paso es pelarla, una vez fría, retirando la capa de piel que la recubre y que una vez cocida se eliminará fácilmente.
A continuación la puedes cortar en lonchas de 2 centímeros de grosor para usarla en la preparación que elijas.
Te recomendamos reservar el caldo de cocción para usarlo como fondo para la salsa (una vez frío podrás retirar la grasa que contenga). Verduras, cebolla, zanahoria, pimiento, tomate... vino blanco y un poco de pan frito para espesarla, serán suficientes para que triunfes en la mesa con esta ternera eco en salsa.
Otra opción es cortarla a tacos para rebozarla y a continuación freirla. Los más pequeños no se van creer lo bueno que está.
Y si quieres explorar algo diferente, prueba con unos tacos, un verdadero icono de la cocina mejicana. Cortada a taquitos fríela en manteca hasta que se dore y añade a las tortitas tu salsa favorita.
La carne de lengua de ternera tiene un alto valor nutritivo y una buena proporción de proteínas de elevado valor biológico y vitaminas del grupo B. En su composición hay una proporción importante de aminoácidos esenciales y minerales: hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo y selenio. El hierro (hemo) y el zinc son de elevada biodisponibilidad. El contenido en grasa de esta carne dependerá de su preparación, por lo que puede formar parte de una dieta sana y equilibrada.
Información nutricional por 100 g
- Valor energético 219 kcal
- Grasa 19 g de las cuales saturadas 9 g
- Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
- Proteínas 16 g
- Sal 0 g
Vacuno nacido, engordado, sacrificado y despiece en España
En este enlace te explicamos cómo se cría nuestro ganado ecológico de la ganadería .
