Te presentamos 500 gramos de filetes de llata de ternera ecológica. Los servimos con un grosor aproximado de medio centímetro y envasados al vacío.
Esta pieza de carne de 1ªB se obtiene de la zona de la espalda, en la parte superior de la paletilla, y son unos filetes redondeados con un nervio central que lo divide en dos partes.
Se le conoce también como Falso Solomillo, Solomillo del Carnicero o Petaca y no es fácil de ver en los escaparates tradicionales. Algunos lo encuentran una pieza un poco "fea" por ese mismo nervio que la atraviesa, pero al contrario de lo que parece, al cocinarlo esta filtración de tejido nervioso se convierte en gelatina y hace que la carne quede más tierna y jugosa.
Una de las recetas más deliciosas que puedes preparar con esta pieza es la Fricandó de llata. Pasa por la harina los filetes y márcarlos en una sartén con aceite de oliva y reserva. Sofríe un poco de cebollita en ese mismo aceite y póchalo con un chorrito de Brandy hasta que evapore. Añade un poco de tomate triturado, una ramita de tomillo y una hoja de laurel y cocina hasta que el tomate reduzca. Incorpora los filetes de llata reservados junto con un par de vasitos de caldo y deja cocinar unos 30 minutos a fuego bajo hasta que la carne este tierna. Delicioso y súper fácil.
Conservar a ≤ 8º C
Cocinar antes de su consumo
Información nutricional por 100 g
- Valor energético 131 kcal ·548 kj
- Grasa 5,4 g de las cuales saturadas 2,1 g
- Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
- Proteínas 20,7 g
- Sal 0 g
Vacuno nacido, engordado, sacrificado y despiece en España
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